怎么让牛肉更可口？怎么辨别牛肉？

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用，下面，和本站一起来了解一下吧！

本文目录

1、怎么让牛肉更可口

2、怎么辨别牛肉

3、牛肉加生姜吃多少合适

怎么让牛肉更可口

1、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。

2、在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。

3、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。

4、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。

5、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。

牛肉的辨别方法有什么

1、看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

2、新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

3、一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性，二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

牛肉加生姜吃多少合适

牛肉和生姜一起食用时，牛肉一般是100克左右，生姜就是50克左右，牛肉和生姜这两种食物其实都不能多吃，加上还一起食用，就更不能食用过多了，一般牛肉一次吃100克左右就可以了，生姜作为配料使用的话，一半牛肉的量就可以了。