黑土豆长什么样子的图片黑土豆有哪些功效与作用

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黑土豆是集营养、保健、观赏于一体的彩色土豆品种。该品种矮生、早熟，薯体形状与普通土豆无异，但内外均呈黑紫色，其黑色素含量之高是一般黑色食品无法相比的。黑色素富含抗癌物质花青素，这使黑土豆成为抗癌的先锋食品，并具有防治心脑血管疾病、抗衰老、养颜美容和提高人体免疫力的保健功能。那么，黑土豆长什么样子呢？下面，我们来看看本站带来的关于黑土豆的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、黑土豆长什么样子的图片

2、黑土豆是转基因吗

3、黑土豆有哪些营养价值

4、黑土豆有哪些功效与作用

黑土豆长什么样子的图片

黑土豆是转基因吗

紫色肉的土豆，就是通常所说的黑土豆，是因为其含有丰富的元花青素；白色肉土豆，相对来说营养价值会较低。

所以，黑土豆不是转基因食品。之所以果皮和果肉肉皆为黑紫色，是因为黑土豆含有丰富的原花青素而导致的。原花青素拥有强大的抗氧化功能，除了对致癌物质有抑制的作用之外，还能够增强机体的免疫力、延缓衰老、增强体质、增强视力等。

此外，有些土豆在储藏的期间也会发生变色的情况，果肉会出现一点紫色，还有很多土豆煮之后颜色会严重发黄。这并不是染色的结果，而且是土豆含有的一些无色酚类物质在储藏的过程中转变成有色的花青素，或者是类黄酮物质遇到碱性水而发生结构变化，转化成黄色的查尔酮类。

黑土豆有哪些营养价值

根据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克，原花青素170毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。