生蚝怎么剥壳

生蚝剥壳的方法：

1、用蚝刀撬开。将蚝刀找到生蚝头部（尖部）的细缝，插入蚝刀向上开，刀尖滑向侧边，触到生蚝肉撬开。

2、家里没有蚝刀的用水果刀撬开。将水果刀插入生蚝右侧3厘米处的细缝，感受生蚝壳松动翘开。

3、用螺丝刀撬开。生蚝放入盘中，底部垫一块布，用螺丝刀插入生蚝头部（尖部）细缝中，快速的划向右侧撬开。

4、焯水法。生蚝提前吐干净沙子和清洗干净生蚝外壳，放入锅内倒入适量的水大火煮开关火捞出即可。

判断生蚝的新鲜程度和好坏可以通过以下几个要点：

1、外壳：观察生蚝的外壳，新鲜的生蚝外壳应该是紧闭的，没有破损或裂缝。若外壳破损或松动，可能是生蚝已经死亡或质量不佳。

2、嗅觉：闻一闻生蚝，新鲜的生蚝应该有一股清香的海洋气味。若有异味或腐败味道，可能是生蚝已经变质。

3、蚝肉质地：观察生蚝肉体的质地，新鲜的生蚝肉体丰满，质地鲜嫩，有弹性。若肉体看起来干瘪或松软无弹性，可能是生蚝不新鲜。