什么样的藕粉是纯正的

1、闻。藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气。

2、手试。取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

3、看色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的，如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

4、藕粉的保存方法：可以将藕粉放入保鲜盒中密封保存好，然后放入阴凉通风的地方保存即可；可以将藕粉放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏处保存即可。