豇豆怎么炒不变色

材料：猪肉、豆角、葱姜蒜、花椒、青椒、干红辣椒。

1、首先处理食材，猪肉切成小丁；豆角切成两公分左右的小丁；其余的配料切好备用。

2、锅内放入稍微多一些的油，油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱，捞出控油备用。

3、另起锅烧油，遵循热锅凉油的做法，放入肉丁煸炒。

4、炒至肉丁变色，放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒炒出香味。

5、倒入过油的豆角翻炒均匀。

6、调个碗汁（碗中倒入盐、老抽、醋、蚝油调匀），倒入调好的碗汁。

7、最后翻炒均匀后，即可出锅装盘食用。