柿子的涩味从何而来？吃柿子要注意什么

干柿子皮可以和柿子放在一起，蘸上糖粉直接食用；干柿子皮也可以泡水喝，将适量柿子皮放入杯中，再倒入适量开水，浸泡5分钟左右即可食用；柿子皮晒干后，可以切成小块，然后放入锅中，与粥一起煮，也是可以食用的。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、柿子的涩味从何而来？

2、吃柿子要注意什么

3、柿子皮有什么功效

柿子的涩味从何而来？

造成柿子涩味的“罪魁祸首”被称为单宁酸。单宁酸又称单宁、鞣酸、没食子酸，为黄色或棕黄色无定形松散粉末。当我们吃柿子时，单宁酸会与口腔中的唾液蛋白结合，使人产生涩味。不仅如此，单宁酸还会刺激口腔中的黏膜蛋白，给人一种涩涩的麻木感。未成熟的柿子涩味会更严重。这是因为柿子中单宁酸的含量与柿子的成熟度有关。柿子越生，单宁酸含量越高，尤其是靠近柿子皮的地方。由于单宁酸多以可溶状态存在，在柿子的成熟过程中，单宁酸逐渐由可溶状态变为不溶状态，因此成熟柿子的涩味较少。

吃柿子要注意什么

建议大家尽量选择新鲜的柿子，吃柿子的时候注意不要空腹吃。人体空腹时，胃黏膜比较脆弱，柿子中所含的成分可能会对肠胃造成一定的刺激，导致人体出现胀气、腹痛、腹泻等症状。另外，柿子性寒，体质虚弱的人不宜大量吃柿子，否则可能影响身体健康。如果女性在月经期，身体痛经比较严重，这个时候不宜多吃柿子，要注意。

柿子皮有什么功效

第一，柿子皮中含有大量的胡萝卜素，进入人体后可以转化为维生素a，可以滋养眼睛。此外，它还含有大量的维生素，可以美化皮肤，促进胃肠道消化。

第二，柿子皮中含有一些物质，可以促进血液中乙醇的氧化，起到解酒的作用。

第三，柿子皮能软化血管，能有效预防心血管疾病的发生，还能预防胆固醇。