五官中反应最快的是

五官中反应最快的是味觉。根据科学研究和实验结果，味觉被认为是五感中反应速度最快的感官之一。味觉是人体重要的生理感觉之一，在很大程度上决定着动物对饮食的选择，使其能根据自身需要及时地补充有利于生存的营养物质。味觉在摄食调控、机体营养及代谢调节中均有重要作用。

味觉系统能感受和区分多种味道，目前认为这些味道都是由酸、甜、苦、咸、鲜5种基本味觉组成的。一般认为，不同的基本味质为不同的味觉感受器所觉察。味觉感受器电位的特点是其具有广谱性，即通常对各种味质均有反应，只是幅度不同。5种基本味质分子在味蕾上可能存在几种转导途径，通过多种转导机制编码味觉信息。

其他感官：

1、视觉是通过眼睛接收光信号，并将其转化为图像信息，使我们能够看到周围的事物。

2、听觉则是通过耳朵接收声音信号，并将其转化为声音信息，使我们能够听到声音和语言。

3、嗅觉则是通过鼻子接收气味分子，并将其转化为嗅觉信息，使我们能够闻到不同的气味。

4、触觉则是通过皮肤接收外界物体对皮肤施加的力量或刺激，并将其转化为触觉信息，使我们能够感知到物体的形状、温度和质地。