嫩生肉粉是不是淀粉

嫩生肉粉不是淀粉。嫩生肉粉主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品。而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

松肉粉也叫嫩肉粉，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此已广泛应用于餐饮行业。

嫩生肉粉主要用途是使牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、狗、猪肚、猪手脚、鱿鱼、海参等肉类迅速嫩化，经烹调后鲜嫩爽滑、可口宜人；适合家庭、餐馆、熟肉店、肉食加工厂使用。对咀嚼功夫差和消化能力低的婴幼儿、老年人、病后体弱者尤为适宜。

经广州酶制品厂（广州市华琪生物科技有限公司前称）与北京农业大学共同研究，成功开发出我国肉类烹制史上突破性的嫩肉料-园艺牌嫩肉粉，摒弃了上述嫩肉用品的缺点而集优点于一身。1985年由市科委组织专家鉴定，属国内首创新产品。经中国预防医学中心卫生研究所与广州卫生防疫站检验，符合卫生要求，多次荣获食品行业评比优秀奖。其因极具特色与实用性，投放市场后很受欢迎，享有烹制肉食的最佳帮手的美誉。