蒸包子用冷水还是热水

蒸包子用冷水蒸。事先把笼屉布用水泡透，待水烧开后再开始放入包子开始蒸。上气后计时，根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。装锅时，屉布也要湿湿的铺上去。还有千万不要超时，对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪或干硬。